エルヴ・ソー・ボアは１８ヶ月という短期熟成の1本。 ちなみに“エルヴ・ソー・ボア（ELEVE SOUS　BOIS）”とは“MATURED IN WOOD （樽熟成）”の意味。樽熟成と言うだけに全面に樽の香りが特徴的。アグリコール製法の良さも感じる味わいです。